Cuisses de dindon rôties à l'hydromel

Name: Cuisses de dindon rôties à l'hydromel
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium; 250 ml (1 tasse) d'hydromel (vin de miel); 45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique; 20 ml (4 c. à thé) de cannelle moulue; 20 ml (4 c. à thé) de muscade moulue; 5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu; 4 cuisses de dindon sans dos, avec la peau (environ 1,5 kg ou 3 lb); 4 oignons jaunes, pelés et coupés en 2 sur l'épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli; Poivre et sel

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
2 heures
Rendement
8 portions

Dinde — Économique — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
250 ml (1 tasse) d'hydromel (vin de miel)
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
20 ml (4 c. à thé) de cannelle moulue
20 ml (4 c. à thé) de muscade moulue
5 ml (1 c. à thé) de clou de girofle moulu
4 cuisses de dindon sans dos, avec la peau (environ 1,5 kg ou 3 lb)
4 oignons jaunes, pelés et coupés en 2 sur l'épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer la grille au centre du four.
Dans un grand bol, mélanger le bouillon de poulet, l'hydromel, la farine, le vinaigre et les épices à l'aide d'un fouet.
Dans une rôtissoire, déposer les cuisses de dindon et les oignons. Répartir le beurre sur la peau du dindon. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Verser la sauce autour des cuisses.
Couvrir de papier d'aluminium et cuire 1 heure au four.
Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit dorée et se détache facilement de l'os.
Pour servir, diviser chaque cuisse de dindon en 2 en coupant à la jonction entre le pilon et le haut de cuisse.
Garnir chaque portion de jus de cuisson. Accompagner de légumes rôtis et de purée de pommes de terre.

Note

Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.

Saviez-vous ?

L'hydromel, ou vin de miel, est un alcool au goût fin fait d'eau et de miel. Il apporte une touche sucrée à la sauce. Cette recette convient aux enfants puisque l'alcool s'évapore suffisamment durant la cuisson. Vous pouvez remplacer l'hydromel par la même quantité de muscat ou d'un autre vin sucré, ou par du vin blanc auquel vous ajouterez 30 ml (2 c. à soupe) de miel.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories446
Protéines45 g
Lipides18 g
Glucides16 g
Fibres2 g
Sodium499 mg

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