Salade fattouche de kale et de grenade

Name: Salade fattouche de kale et de grenade
Yield: 4 portions
Ingredients: Le jus de 2 citrons (125 ml ou ½ tasse); 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 5 ml (1 c. à thé) de miel; Poivre et sel; 750 ml (3 tasses) de kale (chou frisé) haché finement; 1 coeur de laitue romaine haché finement (environ 750 ml ou 3 tasses); 4 radis en fines tranches; 2 concombres libanais en fines tranches; 2 tomates italiennes en dés; 1 poivron rouge en dés; 2 oignons verts hachés; 250 ml (1 tasse) de menthe fraîche hachée; 125 ml (½ tasse) de pépins (arilles) de grenade (environ 1 petite grenade); 1 pita de blé entier, séparé en 2 sur l'épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché; 15 ml (1 c. à soupe) de sumac*; 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
6 minutes
Rendement
4 portions

Ingrédients

Salade

Le jus de 2 citrons (125 ml ou ½ tasse)
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de miel
Poivre et sel
750 ml (3 tasses) de kale (chou frisé) haché finement
1 coeur de laitue romaine haché finement (environ 750 ml ou 3 tasses)
4 radis en fines tranches
2 concombres libanais en fines tranches
2 tomates italiennes en dés
1 poivron rouge en dés
2 oignons verts hachés
250 ml (1 tasse) de menthe fraîche hachée
125 ml (½ tasse) de pépins (arilles) de grenade (environ 1 petite grenade)
1 pita de blé entier, séparé en 2 sur l'épaisseur

Zaatar

15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
15 ml (1 c. à soupe) de sumac*
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Dans un saladier ou un grand bol de service, verser le jus de citron, l'huile et le miel. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger.
Incorporer le kale. Si désiré, mélanger en pressant avec les doigts pour faire pénétrer la vinaigrette dans le kale afin de l'attendrir.
Ajouter les autres légumes, la menthe et les pépins de grenade.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients du zaatar. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de zaatar à la salade. Mélanger.
Déposer les 2 moitiés de pita directement sur la grille du four et griller de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
Laisser tiédir et émietter avec les doigts.
Au moment de servir, garnir chaque portion de pita émietté et de zaatar, au goût. Accompagner d'une viande ou d'un poisson grillés.

Saviez-vous ?

*Le sumac, une épice rouge brique et acidulée, est un ingrédient clé de la fattouche, qui se retrouve dans le mélange d'épices zaatar. Si vous n'en trouvez pas, le thym et les graines de sésame donneront tout de même beaucoup de caractère à cette salade et le jus de citron remplacera la saveur acidulée du sumac.

Note

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute.

Saviez-vous ?

La salade fattouche fait partie d'une catégorie de plats du Moyen-Orient nommés fatteh, un mot qui vient de l'arabe fatta, qui signifie « émietter ». Les fatteh permettent d'utiliser les restes de pains ou de pitas, largement consommés dans ces pays.

Suggestion gourmande

Grand classique du Moyen-Orient, le zaatar est un mélange d'épices polyvalent et parfumé. Préparez-en une grande quantité et conservez-le dans un contenant hermétique pour l'utiliser dans vos salades, vinaigrettes, omelettes ou pour le parsemer sur une viande, du poisson, des fruits de mer, des légumes grillés ou du houmous.

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories250
Protéines7 g
Lipides13 g
Glucides31 g
Fibres8 g
Sodium164 mg

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