Poulet à la pancetta

Name: Poulet à la pancetta
Ingredients: 8 hauts de cuisses de poulet désossés; 2 c. à thé ( 10 ml ) de graines de fenouil écrasées (facultatif); 4 c. à thé ( 20 ml ) d'herbes de Provence ou 3 c. à soupe ( 45 ml ) de romarin haché finement ou de thym frais; 2 gousses d'ail écrasées; Zestes râpés de 2 citron; 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive; Sel, poivre; 16 tranches de pancetta; 1 gros oignon émincé; 4 gousses d'ail entières; 1/4 tasse ( 60 ml ) de bouillon de poulet; Jus de 1 citron

Européenne — Italienne — Plats principaux — Porc — Poulet — Souper — Volailles

Ingrédients

Ingrédients principaux

8 hauts de cuisses de poulet désossés
2 c. à thé ( 10 ml ) de graines de fenouil écrasées (facultatif)
4 c. à thé ( 20 ml ) d'herbes de Provence ou 3 c. à soupe ( 45 ml ) de romarin haché finement ou de thym frais
2 gousses d'ail écrasées
Zestes râpés de 2 citron
3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive
Sel, poivre
16 tranches de pancetta
1 gros oignon émincé
4 gousses d'ail entières
1/4 tasse ( 60 ml ) de bouillon de poulet
Jus de 1 citron

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 210°C (425°F)
Ouvrir les cuisses de poulet.
Mélanger les graines de fenouil, les herbes de Provence ou les herbes fraîches, l'ail, le zeste de citron et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive.
Répartir également sur le poulet.
Saler, poivrer, refermer la viande pour former de petits baluchons.
Verser la moitié de l'huile d'olive dans un plat à four.
Mettre l'oignon, l'enrober d'huile.
Déposer le poulet et les gousses d'ail entières sur les oignons.
Disposer 2 tranches de pancetta sur chaque baluchon de poulet.
Badigeonner légèrement d'huile d'olive.
Ajouter le bouillon de poulet et le jus de 1 citron.
Cuire 20 minutes à découvert. Vérifier, ajouter du bouillon au besoin.
Cuire encore 20 à 25 minutes.