Poulet à la pancetta
Européenne — Italienne — Plats principaux — Porc — Poulet — Souper — Volailles
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de graines de fenouil écrasées (facultatif)
- 4 c. à thé ( 20 ml ) d'herbes de Provence ou 3 c. à soupe ( 45 ml ) de romarin haché finement ou de thym frais
- 2 gousses d'ail écrasées
- Zestes râpés de 2 citron
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 16 tranches de pancetta
- 1 gros oignon émincé
- 4 gousses d'ail entières
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de bouillon de poulet
- Jus de 1 citron
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 210°C (425°F)
- Ouvrir les cuisses de poulet.
- Mélanger les graines de fenouil, les herbes de Provence ou les herbes fraîches, l'ail, le zeste de citron et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive.
- Répartir également sur le poulet.
- Saler, poivrer, refermer la viande pour former de petits baluchons.
- Verser la moitié de l'huile d'olive dans un plat à four.
- Mettre l'oignon, l'enrober d'huile.
- Déposer le poulet et les gousses d'ail entières sur les oignons.
- Disposer 2 tranches de pancetta sur chaque baluchon de poulet.
- Badigeonner légèrement d'huile d'olive.
- Ajouter le bouillon de poulet et le jus de 1 citron.
- Cuire 20 minutes à découvert. Vérifier, ajouter du bouillon au besoin.
- Cuire encore 20 à 25 minutes.
Saviez-vous ?
15 ml (1 c. à soupe) d'herbe fraîche remplaceront 5 ml (1 c. à thé) d'herbe séchée.
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