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Brittle aux arachides

2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
2 ml (1/2 c. à thé) sel
15 ml (1 c. à soupe) beurre (pour badigeonner)
375 ml (1 1/2 tasse) sucre
125 ml (1/2 tasse) sirop de maïs
60 ml (1/4 tasse) eau
2 ml (1/2 c. à thé) extrait de vanille
375 ml (1 1/2 tasse) arachides pelées non salées
60 ml (1/4 tasse) beurre

Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et badigeonner entièrement de beurre.

Dans une casserole, combiner le sucre, le sirop de maïs, l'eau et l'extrait de vanille.

Porter à ébullition et, à l'aide d'un thermomètre à bonbons, cuire jusqu'à 115°C (240°F).

Ajouter les arachides et continuer la cuisson en remuant de temps à autre jusqu'à ce que le mélange atteigne 150°C (300°F).

Retirer du feu et incorporer rapidement le beurre et le mélange de bicarbonate et de sel.

Lorsque le beurre est fondu, verser le mélange sur la plaque et l'étaler en une mince couche.

Laisser refroidir complètement au congélateur, soit environ 15 minutes.

Casser en morceaux et présenter dans de jolis sachets.