Croustillant d'agneau à la provençale
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Rendement
4 personnes
Agneau — Alcool et cocktails — Européenne — Française — Légumes — Plats principaux — Santé et protéiné — Souper
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 épaule d'agneau désossée 1,5 kg (53 oz)
- 12 gousses d'ail entières, pelées
- 12 branches de romarin, coupées
- 1 à 1 1/2 c. à soupe ( 15 à 20 ml ) de gros sel de mer
- 4 c. à soupe ( 60 ml ) d'huile d'olive
- 1/3 à 1/2 tasse ( 75 à 125 ml ) de vin blanc
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Une chair fondante aux parfums de la Méditerranée sous une enveloppe croustillante. Et en prime le Croustillant au porc.
- Frotter la viande avec le sel et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
- Rincer rapidement et éponger la viande, la découper en 12 gros morceaux.
- Préchauffer le four à 125°C (250°F).
- Huiler les morceaux d'agneau, les déposer dans une casserole enduite d'huile d'olive.
- Glisser l'ail et le romarin entre les morceaux.
- Ajouter le vin blanc, couvrir, cuire 3 heures.
- Éteindre le four, y laisser reposer la viande 15 minutes.
Option de substitution
on pourra remplacer l'agneau par de l'épaule de porc préparée de la même façon. Il faudra cependant réduire la quantité de sel à 1/2 c. à soupe.
Suggestion gourmande
Accompagner de haricots blancs et de tomates à la provençale.
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