Légumes vinaigrette de chez Cluny
Accompagnements — Asperge — Facile et simple — Légumes — Pâques et Fête des mères — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Pour les légumes
- Carottes (au goût)
- Brocoli (au goût)
- Asperges (au goût)
Vinaigrette pour les carottes
- Ail haché
- Huile d'olive
- Sel gris, poivre concassé
- Herbes fraîches, comme l'estragon
- Moutarde de Dijon
- Vinaigre de vin*
Vinaigrette pour le brocoli (comme pour la vinaigrette des carottes)
- Ail haché
- Huile d'olive
- Sel, poivre, basilic frais ciselé
- 1 tranche de prosciutto par portion
Vinaigrette asiatique
- Ail haché
- Huile neutre
- 1/2 pomme Granny Smith émincée
- Ciboulette fraîche
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de tahini
- Huile de sésame, quelques gouttes
- Tabasco vert, au goût
Préparation
Pour des carottes
- Les peler, les blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
- Les égoutter, les plonger dans un bain d'eau très froide.
- Les égoutter et les disposer sur un plat de service.
Vinaigrette pour les carottes
- Fondre l'ail dans l'huile, saler, poivrer, ajouter l'estragon et la moutarde. Bien mélanger.
- Retirer du feu, ajouter le vinaigre de vin, mélanger, verser la vinaigrette sur les carottes.
Pour le brocoli
- Couper les grosses tiges et les trancher sur la hauteur.
- Blanchir les tiges tranchées et les biges/bouquets 3 ou 4 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
- Les égoutter, les plonger dans l'eau très froide, les égoutter et les disposer sur une assiette de service.
Vinaigrette pour le brocoli
- Comme pour la vinaigrette des carottes
Pour les asperges
- Couper la base des tiges, les plonger aussi dans l'eau bouillante salée, les égoutter, les plonger dans l'eau très froide.
- Les égoutter et disposer les asperges sur une assiette de service.
Vinaigrette asiatique
- Mélanger les ingrédients. Ne pas ajouter de sel, ni de poivre
Note
*Vinaigre de vin (la moitié de la quantité de l'huile utilisée pour fondre l'ail).
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique