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Confiture au bacon

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) bacon, émincé (lardons)
  • 1 oignon, ciselé
  • 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de cidre
  • 125 ml (1/2 tasse) café expresso, infusé
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
  • 60 ml (1/4 tasse) bourbon (type Jack Daniel's)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poudre de chili
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu

Préparation

Dans une grande casserole, faire revenir le bacon 7 à 8 minutes afin de le cuire entièrement.

Avec une cuillère trouée, retirer le bacon de la casserole et le placer sur du papier absorbant. Retirer l'excédent de gras de la casserole et y placer l'oignon.

Cuire en remuant afin de bien absorber tous les sucs de cuisson du bacon.

Transférer l'oignon et le bacon dans un robot culinaire et hacher de manière à conserver de petits morceaux.

Remettre le mélange de bacon et d'oignon dans la casserole et ajouter tous les autres ingrédients de la confiture.

Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux en remuant afin d'obtenir une consistance épaisse et sirupeuse.

Verser la confiture dans de petits pots et les fermer hermétiquement.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Au Moyen-Âge, le terme « confiture » désignait n'importe quel aliment cuit dans le sucre. Avec le temps, on a restreint la définition principalement aux fruits, ce qui n'a pas empêché notre équipe de faire honneur à la tradition!