Salade de betteraves braisées
Accompagnements — Betterave — Économique — Facile et simple — Légumes — Pomme — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Salade de betteraves
- 3 à 4 ( 3 à 4 ) betteraves crues, pelées, coupées en 8 quartiers
- 1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
- 1 grosse échalote grise
- Sel, poivre
- 1/2 c. à soupe ( 10 ml ) de vinaigre de xérès ou autre vinaigre de vin
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive ou de noix
Accompagnement
- Endives effilochées ou bébé épinards, petite salade fine amère
- Pomme verte non pelée, coupée en lamelles ou en dés
- Fromage bleu émietté
- Pacanes grillées
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, cuire les betteraves dans l'eau avec l'échalote grise hachée finement, environ 20 minutes à couvert.
- Égoutter les betteraves. Dans le jus de cuisson, ajouter l'huile d'olive et un peu de vinaigre. Saler et poivrer.
- Servir les betteraves sur les laitues choisies, garnir de pommes, de fromage bleu et de pacanes grillées.
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