Labneh

Name: Labneh
Yield: environ 375 ml (1 1/2 tasse)
Ingredients: 2 tasses ( 500 ml ) de yogourt nature 2% mg; 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sel; Huile d'olive; Choix de fines herbes (coriandre, basilic, échalotes vertes, menthe, etc.); Poivre; Pain pita; Huile d'olive; Herbes et épices, au goût

Rendement
environ 375 ml (1 1/2 tasse)

Ingrédients

Pour le labneh

2 tasses ( 500 ml ) de yogourt nature 2% mg
1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sel

Pour le service

Huile d'olive
Choix de fines herbes (coriandre, basilic, échalotes vertes, menthe, etc.)
Poivre

Pointes de pita grillé

Pain pita
Huile d'olive
Herbes et épices, au goût

Préparation

Étapes principales

Saler le yogourt.
Tapisser une passoire de papier absorbant, de plusieurs épaisseurs de coton à fromage ou d'étamine.
Déposer la passoire sur un bol.
Verser le yogourt dans la passoire, le laisser égoutter au frais.
Pour le service, vous pouvez garnir au choix de fines herbes ciselée. Il est important de bien poivrer le labneh.
Verser un filet de bonne huile d'olive vierge sur la labneh, l'effet est spectaculaire.
Accompagner les labnées de pointes de pain pita grillé.

Pointes de pain pita grillé

Découper les pitas en pointes. Les ouvrir et les séparer.
Griller au four à 180° C/350° F, 7 à 8 minutes.
Si désiré, badigeonner ou vaporiser les toasts de pita d'huile d'olive et les saupoudrer de fines herbes ou d'épices au choix.

Suggestion gourmande

On pourra aussi garnir de tomates épépinées coupées en dés ou de petites tomates olivettes coupées, d'oignons rouges hachés finement (tremper les oignons rouges hachés dans de l'eau fraîche pour les adoucir, si désiré) et d'un filet d'huile d'olive vierge. {{SL}} On pourra accompagner le labneh de zaatar, un mélange de graines de sésame grillées, de thym moulu et de sumac ou parfumer le labneh, au goût, de cumin, de poivre et d'herbes séchées au choix. {{SL}} Pour une version sucrée, garnir de miel et de pistaches hachées grossièrement.