Labneh
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Rendement
environ 375 ml (1 1/2 tasse)
Économique — Facile et simple — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Tartinades et trempettes — Végétarien
Ingrédients
Pour le labneh
- 2 tasses ( 500 ml ) de yogourt nature 2% mg
- 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sel
Pour le service
- Huile d'olive
- Choix de fines herbes (coriandre, basilic, échalotes vertes, menthe, etc.)
- Poivre
Pointes de pita grillé
- Pain pita
- Huile d'olive
- Herbes et épices, au goût
Préparation
Étapes principales
- Saler le yogourt.
- Tapisser une passoire de papier absorbant, de plusieurs épaisseurs de coton à fromage ou d'étamine.
- Déposer la passoire sur un bol.
- Verser le yogourt dans la passoire, le laisser égoutter au frais.
- Pour le service, vous pouvez garnir au choix de fines herbes ciselée. Il est important de bien poivrer le labneh.
- Verser un filet de bonne huile d'olive vierge sur la labneh, l'effet est spectaculaire.
- Accompagner les labnées de pointes de pain pita grillé.
Pointes de pain pita grillé
- Découper les pitas en pointes. Les ouvrir et les séparer.
- Griller au four à 180° C/350° F, 7 à 8 minutes.
- Si désiré, badigeonner ou vaporiser les toasts de pita d'huile d'olive et les saupoudrer de fines herbes ou d'épices au choix.
Suggestion gourmande
On pourra aussi garnir de tomates épépinées coupées en dés ou de petites tomates olivettes coupées, d'oignons rouges hachés finement (tremper les oignons rouges hachés dans de l'eau fraîche pour les adoucir, si désiré) et d'un filet d'huile d'olive vierge.
On pourra accompagner le labneh de zaatar, un mélange de graines de sésame grillées, de thym moulu et de sumac ou parfumer le labneh, au goût, de cumin, de poivre et d'herbes séchées au choix.
Pour une version sucrée, garnir de miel et de pistaches hachées grossièrement.
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