Raviolis chinois aux champignons de Paris
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 8 oz ( 225 g ) de champignons de Paris, hachés finement
- Échalotes grises, hachées finement
- Ail haché finement
- Huile d'olive
- Brunoise de carottes (facultatif)
- 1 à 2 c. à soupe ( 15 à 30 ml ) de sauce aux huîtres*
- 1 paquet de pâtes à dim sum ou à egg roll
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de farine
- 1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
- 1 tasse ( 250 ml ) de bouillon de volaille
Préparation
Raviolis
- Hacher finement les champignons, les échalotes et l'ail.
- Faire revenir les légumes dans l'huile avec la sauce aux huîtres.
- Étaler les pâtes. Dans un petit bol, délayer la farine dans l'eau.
- Badigeonner les pâtes du mélange de farine/eau. Au centre de chaque pâte, déposer une cuillerée de farce aux champignons.
- Refermer les pâtes sur la garniture pour former un triangle. Bien presser pour maintenir fermés.
- Dans une poêle, chauffer un peu d'huile, faire griller les raviolis sur les 2 faces.
- Ajouter le bouillon de volaille. Couvrir. Cuire les raviolis pour les attendrir un peu.
- Découvrir et laisser réduire le bouillon à rien.
- Servir avec de la sauce hoisin ou de la sauce aux huîtres allongée d'un peu d'eau. Huile au choix : d'olive, de sésame, de noix, d'arachide, etc. On pourra aussi servir avec une réduction de vinaigre balsamique.
Suggestion gourmande
Si désiré, on pourra ajouter à la farce un peu de crème et quelques dés de foies de volailles.
Saviez-vous ?
Une fois le flacon de sauce aux huîtres ouvert, toujours le réfrigérer.
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