Curd aux canneberges

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 10 oz ( 300 g ) de canneberges congelées
  • Le jus et le zeste de 1 orange
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau
  • 4 c. à soupe ( 60 ml ) de beurre
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sucre
  • 4 oeufs

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, mélanger les canneberges, le jus et le zeste d'orange et l'eau.

Porter à ébullition, faire mijoter à couvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent.

Tiédir, réduire en purée au mélangeur ou au robot.

Passer la purée au tamis, remettre dans la casserole.

Chauffer la purée à feu moyen. Ajouter le sucre et le beurre. Retirer du feu.

Dans un bol, battre les oeufs, incorporez la sauce chaude en brassant pour réchauffer les oeufs.

Remettre dans la casserole, cuire en remuant jusqu'à épaississement. Tiédir au comptoir.

Empoter, couvrir d'une pellicule plastique, refermer hermétiquement.

Note

Note

Joli cadeau à offrir, on pourra en garnir des fonds de tartelettes ou en tartiner un gâteau quatre-quart ou par accompagner un Pandoro, des scones ou une brioche.