Vinaigrette au miso

Name: Vinaigrette au miso
Yield: environ 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigre de riz; 1/4 tasse ( 60 ml ) de mirin; 1/2 tasse ( 125 ml ) de miso; 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sirop d'érable; 2 gousses d'ail hachées finement*; 1/4 tasse ( 60 ml ) de gingembre frais haché; Sel, poivre du moulin; 1 tasse ( 250 ml ) d'huile de tournesol; 1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau, au besoin

Rendement
environ 500 ml (2 tasses)

Ingrédients

Ingrédients principaux

1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigre de riz
1/4 tasse ( 60 ml ) de mirin
1/2 tasse ( 125 ml ) de miso
1 c. à soupe ( 15 ml ) de sirop d'érable
2 gousses d'ail hachées finement*
1/4 tasse ( 60 ml ) de gingembre frais haché
Sel, poivre du moulin
1 tasse ( 250 ml ) d'huile de tournesol
1/4 tasse ( 60 ml ) d'eau, au besoin

Préparation

Étapes principales

Dans le bol du robot ou au mélangeur, fouetter ensemble tous les ingrédients sauf l'huile.
Verser l'huile en filet et ajouter plus ou moins d'eau pour obtenir une consistance de sauce épaisse.

Note

*On pourra remplacer l'ail cru par de l'ail rôti au goût. Pour ce faire, couper le tiers supérieur d'un bulbe d'ail non pelé. L'arroser de quelques gouttes d'huile et l'envelopper dans une feuille d'aluminium. Cuire au four à 180 °C/350 °F environ 30 minutes. Extraire l'ail en pressant les gousses. En ajouter au goût à la vinaigrette.

Suggestion gourmande

Cette vinaigrette convient particulièrement bien à une salade composée de bébés épinards, d'agrumes, de gingembre mariné et de sésame grillé ou de mangues et de noix de cajou. {{SL}} Délicieuse aussi sur des légumes grillés ou sur des suprêmes de poulet ou sur du poisson grillé.

Astuce

Pour faciliter le service, verser la vinaigrette dans une bouteille à buse verseuse, on pourra ainsi secouer la vinaigrette et la verser en filet sur la salade.