Straciatella - Potage aux oeufs
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Bouillon de poulet maison ou du commerce
- 1 oeuf pour 4 personnes (soupe avec pâtes) ou 1 oeuf pour 2 personnes (soupe sans pâtes)
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) comble de parmesan
- Au goût, poivre du moulin
- Au goût, muscade fraîchement râpée
- Pâtes courtes, au choi (risoni, orzo, etc, cuites)
- Persil italien haché finement
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
- Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, les assaisonnements et le parmesan.
- Réduire la chaleur, à « mijotement », incorporer le mélange d'oeuf en fouettant le bouillon pour y défaire l'oeuf. Plus rapidement on fouette, plus fins seront les filaments.
- Servir la soupe saupoudrée de persil.
Note
On peut ajouter des épinards cuits, essorés et hachés.
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