Straciatella - Potage aux oeufs

Name: Straciatella - Potage aux oeufs
Ingredients: Bouillon de poulet maison ou du commerce; 1 oeuf pour 4 personnes (soupe avec pâtes) ou 1 oeuf pour 2 personnes (soupe sans pâtes); 1 c. à soupe ( 15 ml ) comble de parmesan; Au goût, poivre du moulin; Au goût, muscade fraîchement râpée; Pâtes courtes, au choi (risoni, orzo, etc, cuites); Persil italien haché finement

Ingrédients

Ingrédients principaux

Bouillon de poulet maison ou du commerce
1 oeuf pour 4 personnes (soupe avec pâtes) ou 1 oeuf pour 2 personnes (soupe sans pâtes)
1 c. à soupe ( 15 ml ) comble de parmesan
Au goût, poivre du moulin
Au goût, muscade fraîchement râpée
Pâtes courtes, au choi (risoni, orzo, etc, cuites)
Persil italien haché finement

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
Dans un bol, fouetter ensemble les oeufs, les assaisonnements et le parmesan.
Réduire la chaleur, à « mijotement », incorporer le mélange d'oeuf en fouettant le bouillon pour y défaire l'oeuf. Plus rapidement on fouette, plus fins seront les filaments.
Servir la soupe saupoudrée de persil.