Salade de betteraves à l'huile de noix

Name: Salade de betteraves à l'huile de noix
Ingredients: 4 betteraves moyennes; 1 échalote grise hachée ou 2 oignons verts, parties blanches, hachées finement; Sel, poivre du moulin; 1 c. à soupe ( 15 ml ) de vinaigre de xérès ou de vin; 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile végétale neutre; 1 c. à soupe ( 15 ml ) d'huile de noix*; 8 oz ( 250 g ) de laitue fine (épinards, feuilles de chêne, niçoise, endives, etc.) lavée, essorée

Accompagnements — Betterave — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 betteraves moyennes
1 échalote grise hachée ou 2 oignons verts, parties blanches, hachées finement
Sel, poivre du moulin
1 c. à soupe ( 15 ml ) de vinaigre de xérès ou de vin
3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile végétale neutre
1 c. à soupe ( 15 ml ) d'huile de noix*
8 oz ( 250 g ) de laitue fine (épinards, feuilles de chêne, niçoise, endives, etc.) lavée, essorée

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 200 °C / 400 °F.
Placer les betteraves dans un plat avec 1 cm (1/2 po) d'eau.
Couvrir de papier aluminium. Cuire les betteraves environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Tiédir et peler les betteraves, les couper en quartiers, en tranches ou en bâtonnets. Réserver dans un bol.
Dans un petit bol, mélanger l'échalote ou les oignons verts, le sel, le poivre et le vinaigre.
Ajouter peu à peu l'huile neutre et l'huile de noix en fouettant.
Enrober les betteraves de vinaigrette et les déposer sur la laitue.