Soupe aux tomates, aux pommes et au cari

Name: Soupe aux tomates, aux pommes et au cari
Ingredients: 1 c. à soupe ( 15 g ) de beurre; 3 gros oignons, hachés grossièrement ou 6 oignons moyens, hachés grossièrement; 2 pommes Granny Smith, pelées et râpées; 10 tomates italiennes, émondées*; 2 c. à thé ( 10 ml ) de curry, en poudre ou en pâte; 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet; 1/2 boîte de lait de coco, environ 250 ml (1 tasse); Sel et poivre

Automne — Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Pomme — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupes et potages — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 c. à soupe ( 15 g ) de beurre
3 gros oignons, hachés grossièrement ou 6 oignons moyens, hachés grossièrement
2 pommes Granny Smith, pelées et râpées
10 tomates italiennes, émondées*
2 c. à thé ( 10 ml ) de curry, en poudre ou en pâte
4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet
1/2 boîte de lait de coco, environ 250 ml (1 tasse)
Sel et poivre

Préparation

Étapes principales

Faire fondre le beurre à feu moyen puis faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, soit environ 10 minutes.
Ajouter les pommes, les tomates, le curry, le bouillon et le lait de coco.
Assaisonner puis faire mijoter de 35 à 40 minutes.
Servir tel quel, ou pour obtenir une texture plus crémeuse, réduire en purée au mélangeur électrique.

Astuce

*Pour émonder les tomates, faire une incision en forme de croix sur la base de chacune d'elles puis les plonger dans une eau bouillante de 15 à 30 secondes. Retirer les tomates puis les plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée. Les peler en les pressant légèrement afin de les épépiner.

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