Mousse au chocolat blanc et au thym
Ingrédients
Mousse au chocolat
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème à 35 %
- 5 à 6 branches de thym frais
- 1à 1 1/2 tasse ( 250 à 375 ml ) de chocolat blanc, râpé
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème à 35% fouettée
Pour le service (facultatif)
- Pralin ou petits fruits, au goût
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème et les branches de thym.
- Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 10 minutes. Retirer les branches.
- Déposer le chocolat dans un bol, verser l'infusion au thym* et mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
- Laisser refroidir (à la température ambiante) puis incorporer la crème fouettée.
- Remplir des ramequins (petits plats à crème brûlée) de mousse puis réfrigérer.
- Garnir de pralin ou de petits fruits et servir.
Note
*Si l'infusion semble refroidie, la chauffer légèrement avant de l'incorporer au chocolat.
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