Betteraves marinées
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Temps
Préparation :
80 minutes -
Rendement
6 contenants de 500 ml - 2 tasses
À offrir — Betterave — Condiments et marinades — Économique — Légumes — Sans lactose — Végane — Végétarien
Ingrédients
- 2 kg (4 1/2 lb) betteraves moyennes, équeutées et nettoyées
- 250 ml (1 tasse) vinaigre blanc
- 125 ml (1/2 tasse) sucre
- 5 ml (1 c. à thé) graines de coriandre
- 5 ml (1 c. à thé) graines de moutarde
- 1 morceau d'anis étoilé
- 5 ml (1 c. à thé) sel
Préparation
- Placer les betteraves dans une grande casserole et remplir celle-ci d'eau jusqu'à 5 cm (2 po) au-dessus des betteraves.
- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les betteraves soient cuites jusqu'au centre (environ 45 minutes).
- Réserver 500 ml (2 tasses) d'eau de cuisson des betteraves, puis égoutter.
- Peler les betteraves et les couper en quartiers ou en tranches.
- Placer les betteraves dans des bocaux à marinade bien nettoyés et secs.
- Dans une casserole, verser l'eau de cuisson réservée, puis ajouter le reste des ingrédients.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.
- Verser la marinade sur les betteraves, puis sceller les bocaux (voir le REF::savoir-faire).
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