Carpaccio
Boeuf — Entrées — Facile et simple — Fruits — Oeufs — Produits laitiers — Santé et protéiné
Ingrédients
Viande
- Filet mignon tranché très mince
Sauce
- 1 tasse ( 250 ml ) de mayonnaise bien moutardée
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de sauce Worcestershire ou sauce soya
- Quelques gouttes de jus de citron
- Lait
Deuxième version
- Tranches de champignons crus
- Copeaux de parmesan
- Câpres
Vinaigrette
- 1/2 d'huile d'olive très parfumée
- 1/2 jus de citron
Préparation
Viande
- Placer la viande au congélateur et laisser durcir jusqu'à ce que la viande soit complètement gelée.
- Elle se coupe alors facilement en très fines lamelles.
Sauce
- Dans un bol, mélanger les 3 premiers ingrédients et ajouter un peu de lait jusqu'à une consistance coulante.
Montage
- Couvrir le fond d'une assiette de tranches de viande. Garnir avec la sauce et de la roquette.
Deuxième version et vinaigrette
- Couvrir le fond d'une assiette de tranches de viande.
- Déposer des tranches de champignons crus autour de la viande.
- Déposer des copeaux de parmesan et des câpres sur la viande.
- Verser un peu de la vinaigrette sur la viande et sur les champignons.
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