Boeuf en papillote facile

Name: Boeuf en papillote facile
Ingredients: 1 rôti de palette de 2 kg (5 lbs) et de 8 cm (3 pouces) d'épaisseur; 1 sachet de soupe à l'oignon; 1 lb ( 500 g ) de petits bok choy ou Shanghai choy, lavés dans une grande quantité d'eau*; 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre ou d'huile; Oignons verts, au goût; Sel; 1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon ou d'eau; 2 lbs ( 1 kg ) de pommes de terre Yukon, Idaho ou Charlotte pelées, en quartiers; Sel; Beurre; Crème ou lait; Poivre du moulin; Muscade râpée

Ingrédients

Boeuf en papillote

1 rôti de palette de 2 kg (5 lbs) et de 8 cm (3 pouces) d'épaisseur
1 sachet de soupe à l'oignon

Bok Choy braisés

1 lb ( 500 g ) de petits bok choy ou Shanghai choy, lavés dans une grande quantité d'eau*
2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre ou d'huile
Oignons verts, au goût
Sel
1/2 tasse ( 125 ml ) de bouillon ou d'eau

Purée de pommes de terre

2 lbs ( 1 kg ) de pommes de terre Yukon, Idaho ou Charlotte pelées, en quartiers
Sel
Beurre
Crème ou lait
Poivre du moulin
Muscade râpée

Préparation

Boeuf en papillote

Déposer le rôti de palette sur une grande feuille d'aluminium doublée.
Saupoudrer le dessus du rôti avec la soupe à l'oignon.
Fermer hermétiquement le papier aluminium et placer dans une lèche-frite.
Cuire au four à 150º C (300º F) pendant 3 heures ou à 100º C (200ºF) pendant 9 heures.

Bok choy braisés (Josée di Stasio)

Dans une grande poêle, chauffer le beurre ou l'huile, ajouter les bok choy et les oignons verts et saler.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que les bok choy prennent couleur.
Mouiller avec le bouillon ou l'eau, faire réduire le temps de cuire les légumes al dente.

Purée de pommes de terre (Josée di Stasio)

Dans une casserole, couvrir les pommes de terre de 2,5 cm (1 po) d'eau froide généreusement salée.
Porter à ébullition, réduire la chaleur.
Mijoter à couvert entre 15 et 20 min.
Égoutter et remettre les pommes de terre dans la casserole, la poser sur le feu pour bien les assécher.
Écraser les pommes de terre au presse-purée ou au pilon.
En fouettant incorporer le beurre, la crème ou le lait, le poivre et la muscade, au goût. Vérifier l'assaisonnement.