Pasta e Fagioli
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 tasses ( 500 ml ) de fèves cannellini ou romaines ou borlotti
- 10 tasses ( 2,5 l ) d'eau
- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés
- 1/3 à 1/2 tasse ( 60 à 75 ml ) d'huile d'olive
- 2 à 3 tiges de romarin
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/3 tasse ( 75 ml ) de persil italien haché
- 1 1/4 tasse ( 310 ml ) de pâtes alimentaires courtes genre tubetti
- Sel et poivre
Préparation
Pasta e Fagioli
- Tremper les fèves pendant 12 heures. Égoutter et rincer.
- Cuire les fèves dans l'eau salée, pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Réserver avec le liquide de cuisson.
- Dans le mélangeur, mettre 2 à 3 louches de fèves avec le liquide de cuisson et les tomates italiennes. Réduire en purée.
- Dans un chaudron, infuser le romarin dans huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien parfumée.
- Ajouter l'ail, le persil et la purée de fèves et tomates.
- Ajouter les fèves entières ainsi que le liquide de cuisson.
- Porter à ébullition et ajouter les pâtes Tubetti. Cuire les pâtes al dente. Allonger de bouillon au besoin.
Pour servir
- Déposer 1 ou 2 croûtons au fond du bol.
- Frotter les croûtons avec une gousse d'ail si désiré.
- Verser la soupe sur le croûton et garnir d'un filet d'huile d'olive.
- Poivrer et décorer avec une branche de romarin.
Astuce
Si la soupe est trop épaisse le lendemain, ajouter du bouillon de poulet.
Suggestion gourmande
Josée fait cuire avec les haricots 2 belles tranches épaisses de pancetta, pendant 30 minutes, qu'elle récupère et qu'elle hache en petits morceaux avant de les faire revenir avec l'ail.
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