Potage aux petits pois
Ingrédients
Pour le potage
- 1 poireau émincé
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre ou d'huile d'olive
- 1 paquet de 500 g (1,2 lbs) de pois verts surgelés
- 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet
- 1 pomme de terre pelée et coupée en gros morceaux
- Sel et poivre du moulin
- 1/3 tasse ( 75 ml ) de menthe fraîche émincée ou 2 c. à soupe ( 30 ml ) de gingembre frais râpé
Garnitures au choix
- Yogourt et menthe hachée fraîche
- Lait ou crème fouettée, menthe fraîche et poivre du moulin (en cappuccino)
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, faire revenir le poireau et les pommes de terre dans le beurre ou l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition et mijoter, à découvert, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de pomme de terre soient très tendres.
- Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Laisser tiédir le mélange pendant quelques minutes, ajouter la menthe fraîche, puis réduire en purée au mélangeur, au bras mélangeur ou au robot.
- Verser dans la casserole, réchauffer, rectifier l'assaisonnement.
- Garnir de l'une ou l'autre des garnitures suggérées.
Note
On peut servir le potage chaud ou froid.
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