Carbonara

Name: Carbonara
Ingredients: Ail pelé; Huile d'olive; 1/2 lb ( 250 g ) de pâtes; Huile d'olive; Pancetta coupée en petits dés; Persil plat haché fin; Parmesan; 2 jaune d'oeuf mélangés à 30 ml (2 c. à soupe ) de purée d'ail confit; Beaucoup de poivre

Ingrédients

Purée d'ail confit

Ail pelé
Huile d'olive

Carbonara

1/2 lb ( 250 g ) de pâtes
Huile d'olive
Pancetta coupée en petits dés
Persil plat haché fin
Parmesan
2 jaune d'oeuf mélangés à 30 ml (2 c. à soupe ) de purée d'ail confit
Beaucoup de poivre

Préparation

Purée d'ail confit

Préchauffer le four à 160º C ( 325º F ).
Couvrir le fond d'un petit plat à cuisson d'ail et recouvrir d'huile d'olive.
Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que l'ail soit fondant.
Laisser refroidir et émulsionner au mélangeur.

Carbonara

Dans une marmite d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant.
Égoutter sommairement les pâtes.
Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Faire rissoler la pancetta.
Hors du feu ajouter les pâtes dans la poêle, le persil, le parmesan, les jaunes d'oeuf et la purée d'ail confit.
Poivrer et bien mélanger afin de bien enrober les pâtes.