Pop-corn caramel et cannelle
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Temps
Préparation :
75 minutes -
Rendement
3 litres - 12 tasses
À offrir — Américaine du nord, centre et sud — Collations — Desserts — Économique — Grains et céréales — Noël — Produits laitiers — Végétarien
Ingrédients
- 1,5 l (1 sac) maïs à éclater nature
- 125 ml (1/2 tasse) beurre
- 250 ml (1 tasse) cassonade (sucre brun)
- 60 ml (1/4 tasse) sirop de maïs
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 1 ml (1/4 c. à thé) bicarbonate de soude
- 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
Préparation
- Préchauffer le four à 95°C (200°F).
- Faire éclater le maïs au four micro-ondes et transférer dans un très grand bol.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop de maïs et le sel.
- Porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère de bois (surtout pas de métal!), puis laisser bouillir 5 minutes sans remuer.
- Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude et la cannelle.
- Verser ce sirop en un mince filet sur le maïs tout en brassant bien celui-ci. Attention aux éclaboussures!
- Étaler le maïs au caramel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 1 heure en remuant toutes les 15 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'emballer.
Saviez-vous ?
Le grain de maïs éclate sous deux formes différentes : en champignon plus rond, ou en papillon. Durant les années 1990, des variétés de maïs soufflé ont été développées pour produire exclusivement des formes de champignon ou de papillon.
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