Pop-corn caramel et cannelle

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 95°C (200°F).
2. Faire éclater le maïs au four micro-ondes et transférer dans un très grand bol.
3. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop de maïs et le sel.
4. Porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère de bois (surtout pas de métal!), puis laisser bouillir 5 minutes sans remuer.
5. Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude et la cannelle.
6. Verser ce sirop en un mince filet sur le maïs tout en brassant bien celui-ci. Attention aux éclaboussures!
7. Étaler le maïs au caramel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 1 heure en remuant toutes les 15 minutes.
8. Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'emballer.

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Saviez-vous ?

Le grain de maïs éclate sous deux formes différentes : en champignon plus rond, ou en papillon. Durant les années 1990, des variétés de maïs soufflé ont été développées pour produire exclusivement des formes de champignon ou de papillon.