Roulades d'aubergines farcies
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Facile
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Rendement
6 portions en entrée (2 par personne)
Entrées — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 aubergines
- Huile d'olive
- 2 tasses ( 500 ml ) de noix de Grenoble (idéalement grillées*)
- 2 tasses ( 500 ml ) de feuilles de coriandre, lavées et essorées
- 4 gousses d'ail pressées ou hachées finement
- 1 c. à thé ( 5 ml ) d'adjika ou de sambal oelek ou 1/2 piment chili
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de coriandre moulue
- 1/2 à 3/4 tasse ( 125 à 175 ml ) d'eau
- Grains de pomme grenade
- Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Couper les extrémités des aubergines.
- Trancher les aubergines sur le sens de la longueur de ¾ à 1 cm (environ 1/2 po) d'épaisseur.
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et cuire les tranches d'aubergines sur les deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Assaisonner, retirer de la poêle et laisser tiédir.
- Moudre finement les noix au robot culinaire.
- Ajouter les feuilles de coriandre, l'ail, le piment, la coriandre moulue et pulser en ajoutant l'eau jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.
- Vérifier l'assaisonnement et saler au goût.
- Déposer une bonne cuillerée de farce sur chaque tranche d'aubergine et rouler.
- Garnir de grains de pomme grenade et de feuilles de coriandre fraîche.
Note
*Déposer les noix sur une plaque et faire griller de 8 à 10 minutes au four préchauffé à 180°C/350° F.
Note
Recette géorgienne
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