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Tarte aux tomates confites et salade d'herbes fraîches
di Stasio

Tarte aux tomates confites et salade d'herbes fraîches

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Ingrédients

Tarte aux tomates confites

  • 4 oz ( 120 g ) de pâte feuilletée (du commerce)
  • 4 demi-tomates confites
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de moutarde de Meaux ou moutarde à l'ancienne (en grains)
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de crème à 35%
  • Poivre du moulin

Salade aux herbes fraîches

  • Feuilles d'estragon, de basilic, de cerfeuil, de persil plat et ciboulette ciselées
  • 1 filet d'huile d'olive extra vierge
  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)
  • Quelques copeaux de parmesan frais
  • Quelques feuilles de laitues (facultatif)
  • Sel

Préparation

Tarte à la tomates confites

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à environ 3mm (1/8 po) d'épaisseur.
  3. Déposer un papier parchemin sur une plaque à cuisson et y déposer la pâte.
  4. Recouvrir d'une seconde feuille de papier parchemin puis superposer d'une autre plaque à cuisson.
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.
  6. Faire refroidir sur une grille.
  7. À l'aide d'un couteau dentelé ou simplement en cassant à la main, diviser en deux portions.
  8. Mélanger la moutarde et la crème et en badigeonner les feuilletés.
  9. Déposer les demi-tomates sur les feuilletés puis réchauffer de 2 à 3 minutes au four préchauffé à 180 °C (350 °F).
  10. Poivrer et servir accompagnés de la salade aux herbes fraîches.

Salade aux herbes fraîches

  1. Mélanger délicatement tous les ingrédients et servir.
  2. Note : La pâte feuilletée peut se cuire la veille, la conserver dans un contenant métallique. Les tomates confites se conservent très bien de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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