Bar à huîtres
-
Temps
Préparation :
0 h 30 -
Facile
-
Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Asiatique — Entrées — Européenne — Facile et simple — Française — Fruits de mer et crustacés — Japonaise — Rapide
Ingrédients
Huîtres
- 24 huîtres fraîches (choisir selon les conseils du poissonnier)
- Glace pilée (demander au poissonnier)
Pour les huîtres à l'américaine
- 15 ml (1 c. à soupe) raifort préparé
- 2 citrons, coupés en quartiers
- 10 à 15 biscuits soda (crackers nature)
- Quelques gouttes de sauce Tabasco
Pour les huîtres à la française
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
- 1 grosse échalote, ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
Pour les huîtres à la japonaise
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime ou jus de yuzu
- 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) sauce soja
Préparation
- Prévoir 4 à 8 huîtres par invité ainsi qu'un grand plateau avec suffisamment de glace pilée.
Pour les huîtres à l'américaine
- Préparer les ingrédients et laisser les invités monter leurs huîtres à l'américaine comme suit : garnir un biscuit d'un peu de raifort, y poser l'huître, puis arroser de quelques gouttes de sauce Tabasco et de jus de citron.
- Savourer.
Pour les huîtres à la française
- Au moins 15 minutes à l'avance, préparer la mignonette comme suit : mélanger le vinaigre de vin avec l'échalote et le poivre.
- Servir les huîtres ouvertes et laisser les invités mettre une petite cuillerée de mignonette sur chacune de leurs huîtres.
Pour les huîtres à la japonaise
- Au dernier moment, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Servir les huîtres ouvertes et laisser les invités mettre une petite cuillerée de vinaigrette sur chacune de leurs huîtres.
Saviez-vous ?
Dans les fables de La Fontaine, tous les animaux parlent, sauf l'huître. Celle-ci n'est en fait que l'objet du désir des autres protagonistes.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique