Salade de haricots blancs et de poivrons sautés

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive extra vierge
  • 6 à 8 gousses d'ail écrasées
  • 3 poivrons de couleur (rouge, jaune ou orange), coupés en lanières
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigre de xérès ou de vinaigre de vin blanc
  • 4 tasses ( 1 l ) de haricots blancs cuits
  • Un peu de piri-piri (sauce au piment fort ) ou de piment d'Espelette ou de piment de Cayenne (au goût)
  • 1 tasse ( 250 ml ) de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et ajouter l'ail, faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les gousses colorent légèrement.

Ajouter les poivrons et faire cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Assaisonner et déglacer avec le vinaigre.

Dans un bol, mélanger les haricots, les poivrons et le piri-piri. Au besoin ajouter un peu d'huile, du vinaigre et vérifier l'assaisonnement.

Ajouter le basilic juste au moment de servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner d'un fromage Manchego et de jambon cru (prosciutto ou autre).

Note

Note

si vous utilisez des haricots en conserve, il vous faut acheter 2 conserves de 540 ml (19 oz). Bien les rincer à l'eau froide et les égoutter.

Option de substitution

Option de substitution

Plusieurs variétés de haricots blancs peuvent être utilisées comme les Great Northern, les rognons blancs, les lupins blancs, les lingots, les cocos ou les haricots de lima. On peut aussi remplacer les haricots blancs par des pois chiches ou des flageolets.