Soupe à la scarole
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail hachée
- 1/8 à 1/4 c. à thé ( 0,5 à 1 ml ) de flocons de piments forts*
- 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet
- 1 tasse ( 250 ml ) de petites pâtes courtes cuites ou de riz cuit à l'eau salée
- 1 petite scarole émincée finement
- Parmesan fraîchement râpé
- Un peu d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'ail et le piment.
- Baisser à feu doux et faire infuser l'ail pendant 1 minute.
- Ajouter le bouillon, assaisonner et porter à ébullition.
- Ajouter les pâtes, la scarole et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la scarole soit tendre.
- Servir en assiette creuse ou en bol à soupe, parsemer de parmesan, poivrer et verser un filet d'huile. Servir aussitôt.
Option de substitution
*Vous pouvez aussi utiliser 1 à 2 pincées de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette (au goût). {{SL}} Remplacer la scarole par du chou Nappa
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