Truffes au chocolat

Name: Truffes au chocolat
Ingredients: 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %*; 8 oz ( 250 g ) de pistoles de chocolat noir (à 60 % de cacao ou plus) ou de chocolat haché; 1/3 tasse ( 80 ml ) de beurre à la température ambiante; Environ 3 oz ( Environ 100 g ) de chocolat pour enrober; Noix de coco grillée et 5 épices moulues; Cacao; Cacao et cinq épices moulues; Cacao et cardamome moulue; Pistaches hachées

Ingrédients

Truffes

1 tasse ( 250 ml ) de crème 35 %*
8 oz ( 250 g ) de pistoles de chocolat noir (à 60 % de cacao ou plus) ou de chocolat haché
1/3 tasse ( 80 ml ) de beurre à la température ambiante
Environ 3 oz ( Environ 100 g ) de chocolat pour enrober

Garnitures au choix

Noix de coco grillée et 5 épices moulues
Cacao
Cacao et cinq épices moulues
Cacao et cardamome moulue
Pistaches hachées

Préparation

Étapes principales

Faire chauffer la crème et incorporer le chocolat.
Ajouter le beurre et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu'à ce que la consistance soit suffisamment prise pour former les truffes.
Façonner les truffes et les déposer au congélateur de 30 à 45 minutes.
Faire fondre le chocolat pour enrober au bain-marie.
À l'aide d'une fourchette, plonger les truffes dans le chocolat fondu et laisser figer.

Note

*Si vous désirez infuser la crème à la menthe, il vous faudra 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche hachée. Écraser la menthe dans la crème, porter à ébullition et faire infuser 1 heure à la température ambiante. Porter à nouveau à ébullition et passer au tamis. Poursuivre ensuite les étapes de la recette.