Ganache fouettée au chocolat
Ingrédients
Ganache
- 1 tasse ( 250 ml ) de crème 35%
- 1 tasse ( 250 ml ) de lait
- 8 oz ( 250 g ) de chocolat à 64% de cacao*
Garnitures de votre choix
- Noix rôties (Grenoble, pacanes, pistaches, amandes, etc.) cassées en morceaux ou hachées
- Fruits secs (abricots, canneberges, etc.) hachés finement
- Gingembre confit haché finement
Préparation
Étapes principales
- Faire chauffer la crème et le lait.
- Y déposer le chocolat et le laisser légèrement fondre avant de mélanger.
- Lorsque bien mélangé, couvrir de pellicule de plastique directement sur la ganache pour éviter la formation d'une croûte.
- Refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Fouetter pendant quelques minutes. Si désiré, ajouter la garniture de votre choix.
Note
*Patrice utilise le Manjari de Valrhona.
Suggestion gourmande
Sandwich à la ganache (REF:: RECETTE ID 591), crêpes au chocolat farcies (REF:: RECETTE ID 592)ou tout simplement servi dans de petits verres ou tasses espresso.
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