Ganache
Garnitures de votre choix
Étapes principales
Faire chauffer la crème et le lait.
Y déposer le chocolat et le laisser légèrement fondre avant de mélanger.
Lorsque bien mélangé, couvrir de pellicule de plastique directement sur la ganache pour éviter la formation d'une croûte.
Refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures.
Fouetter pendant quelques minutes. Si désiré, ajouter la garniture de votre choix.
Note
*Patrice utilise le Manjari de Valrhona.
Suggestion gourmande
Sandwich à la ganache (REF:: RECETTE ID 591), crêpes au chocolat farcies (REF:: RECETTE ID 592)ou tout simplement servi dans de petits verres ou tasses espresso.