Poulet favori d'Alejandra, salade d'avocat et de tomates

Name: Poulet favori d'Alejandra, salade d'avocat et de tomates
Ingredients: 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile végétale; 3 à 4 oignons verts coupés en morceaux de 2 cm (1 pouce); 1 piment fort thaïlandais ou sambal oelek (au goût); 2 lbs ( 1 kg ) de pilons de poulet ou de hauts de cuisse ou de poulet de Cornouailles coupé(s) en morceaux; 1 po ( 2 cm ) de galanga ou de gingembre frais coupé en deux; 3 à 4 gousses d'ail écrasées; 1/2 bâton de citronnelle écrasée; 2 à 3 feuilles de lime kaffir; 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sucre brun; 1/2 tasse ( 125 ml ) de ketjap manis* ou de sauce soya additionnée de sucre; 1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de lime; 2 à 3 anis étoilés (facultatif); Sel et poivre du moulin; 2 tomates moyennes coupées en quartiers; 1 avocat coupé en cubes; 3 oignons verts émincés; Les feuilles de 1/2 paquet de coriandre fraîche; Le jus de 1 lime; Piment frais haché ou sambal oelek (au goût); 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sucre; 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce de poisson; 1 pincée de sel

Ingrédients

Poulet favori d'Alejandra

2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile végétale
3 à 4 oignons verts coupés en morceaux de 2 cm (1 pouce)
1 piment fort thaïlandais ou sambal oelek (au goût)
2 lbs ( 1 kg ) de pilons de poulet ou de hauts de cuisse ou de poulet de Cornouailles coupé(s) en morceaux
1 po ( 2 cm ) de galanga ou de gingembre frais coupé en deux
3 à 4 gousses d'ail écrasées
1/2 bâton de citronnelle écrasée
2 à 3 feuilles de lime kaffir
3 c. à soupe ( 45 ml ) de sucre brun
1/2 tasse ( 125 ml ) de ketjap manis* ou de sauce soya additionnée de sucre
1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de lime
2 à 3 anis étoilés (facultatif)
Sel et poivre du moulin

Salade d'avocat et de tomates

2 tomates moyennes coupées en quartiers
1 avocat coupé en cubes
3 oignons verts émincés
Les feuilles de 1/2 paquet de coriandre fraîche
Le jus de 1 lime
Piment frais haché ou sambal oelek (au goût)
1 c. à soupe ( 15 ml ) de sucre
2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce de poisson
1 pincée de sel

Préparation

Poulet favori d'Alejandra

Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Ajouter l'oignon vert et le piment, cuire 2 minutes.
Assaisonner le poulet. Ajouter le poulet, le galanga, l'ail et la citronnelle écrasée et faire cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le reste des ingrédients ainsi que de l'eau pour couvrir environ aux 2/3.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 40 à 45 minutes en prenant soin de retourner les pilons de poulet à la mi-cuisson.
Si désiré, accompagner de riz japonais ou d'un riz collant et de salade d'avocat et de tomates.

Salade d'avocat et de tomates