Salade de papaye verte

Name: Salade de papaye verte
Ingredients: 3 c. à soupe ( 45 ml ) de vinaigre de riz*; 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'eau; 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce soya*; 4 c. à thé ( 20 ml ) de mirin; 1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre; 1 c. à soupe ( 15 ml ) de saké (facultatif); Carottes coupées en fine julienne; Papaye verte coupée en fine julienne; Un peu de mangue coupée en fine julienne; Laitue chicorée niçoise; Champignons enoki ou autres (shiitakes ou champignons cafés émincés); Salade d'algues vertes wakame** (facultatif); Graines de sésame noires et blanches rôties

Ingrédients

Pour la vinaigrette

3 c. à soupe ( 45 ml ) de vinaigre de riz*
3 c. à soupe ( 45 ml ) d'eau
2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce soya*
4 c. à thé ( 20 ml ) de mirin
1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre
1 c. à soupe ( 15 ml ) de saké (facultatif)

Pour la salade

Carottes coupées en fine julienne
Papaye verte coupée en fine julienne
Un peu de mangue coupée en fine julienne
Laitue chicorée niçoise
Champignons enoki ou autres (shiitakes ou champignons cafés émincés)
Salade d'algues vertes wakame** (facultatif)
Graines de sésame noires et blanches rôties

Préparation

La vinaigrette

Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients.
Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. Laisser refroidir et réserver.

La salade

Mélanger la même quantité de carottes et de papaye.
Ajouter un peu de mangue et de la laitue niçoise et bien mélanger.
Ajouter les champignons et un peu de salade d'algues.
Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger.
Parsemer de graines de sésame. Servir en buisson au centre de l'assiette.

Note

*Tri utilise le vinaigre de marque Marukan. {{SL}} Tri utilise la sauce soya de marque Kikkoman.

Où trouver

**La salade d'algues wakame se trouve dans les poissonneries {{SL}} Vous trouverez les produits asiatiques dans les départements asiatiques de certains supermarchés ou en épiceries asiatiques.