Croûte aux champignons
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Facile
Facile et simple — Légumes — Lunch — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Un bon morceau de beurre
- Champignons émincés*
- Échalotes françaises ciselées finement
- Vin blanc ou Noilly Prat
- Fond de veau
- Parmigiano Reggiano râpé finement
- Ciboulette ciselée
- Persil plat haché
- Huile de truffe (facultatif)
- Tranches de pain de campagne rôties
- Bébé roquette ou roquette ou bébés épinards
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau, environ 5 minutes.
- Ajouter les échalotes, le vin et le fond pour couvrir.
- Réduire pendant 5 minutes puis ajouter le fromage et laisser fondre.
- Ajouter les herbes et si désiré l'huile de truffe.
- Répartir les champignons et la sauce sur les tranches de pain rôties puis accompagner d'une salade de roquette à l'huile de truffe ou d'olive et au vinaigre balsamique que vous aurez assaisonné.
Note
*Au choix, tout ce qui est disponible sur le marché, de culture ou sauvages; shiitakes sans les queues, pleurotes, pleurotes érigées, pieds de mouton, chanterelles...
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