Petits farcis Provençaux
Ingrédients
Farce
- Un filet d'huile d'olive
- Oignon émincé
- Agneau haché
- Mie de pain séché (chapelure)
- Ail haché
- Herbes de Provence
- Oeuf
Légumes à farcir
- Petites aubergines
- Tomates italiennes
- Courgettes
- Petits poivrons
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, chauffer l'huile à feu doux et faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter l'agneau haché, assaisonner et faire dorer doucement.
- Pendant ce temps, découper et évider les légumes à farcir et saler légèrement l'intérieur.
- Hacher finement la chair prélevée, soit au couteau ou au robot.
- Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la chair mixée des légumes, mélanger et cuire en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.
- Incorporer de la mie de pain, assaisonner généreusement d'ail haché, d'herbes de Provence, de sel et de poivre du moulin.
- Retirer du feu et laisser tiédir avant d'ajouter un oeuf.
- Farcir les légumes et les déposer dans un plat préalablement huilé dans lequel vous mettrez un peu d'eau.
- Préchauffé le four à 180 °C (350°F) et cuire de 30 à 45 minutes.
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