Carpaccio de betteraves au chèvre frais
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Petites ou moyennes betteraves
- Fromage de chèvre frais, fromage frais ou ricotta
- 1 trait de vinaigre balsamique ou de xérès
- 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive extra vierge
- Fleur de sel
- Poivre rouge ou noir du moulin
Préparation
Étapes principales
- Peler les betteraves et les trancher très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
- Déposer les tranches de betteraves dans une assiette, parsemer de quelques brisures de fromage de chèvre.
- Verser un trait de vinaigre et d'huile.
- Saupoudrer de fleur de sel et de poivre rouge fraîchement moulu.
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