Carpaccio de betteraves au chèvre frais

Name: Carpaccio de betteraves au chèvre frais
Ingredients: Petites ou moyennes betteraves; Fromage de chèvre frais, fromage frais ou ricotta; 1 trait de vinaigre balsamique ou de xérès; 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive extra vierge; Fleur de sel; Poivre rouge ou noir du moulin

Ingrédients

Ingrédients principaux

Petites ou moyennes betteraves
Fromage de chèvre frais, fromage frais ou ricotta
1 trait de vinaigre balsamique ou de xérès
2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive extra vierge
Fleur de sel
Poivre rouge ou noir du moulin

Préparation

Étapes principales

Peler les betteraves et les trancher très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
Déposer les tranches de betteraves dans une assiette, parsemer de quelques brisures de fromage de chèvre.
Verser un trait de vinaigre et d'huile.
Saupoudrer de fleur de sel et de poivre rouge fraîchement moulu.