Sardines portugaises
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Temps
Préparation :
0 h 50
Économique — Entrées — Européenne — Facile et simple — Poissons — Sans lactose
Ingrédients
Pour le poisson
- 8 sardines entières, nettoyées et écaillées
- 30 ml (2 c. à soupe) sel de mer
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
Pour la sauce portugaise
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de piment doux (type Ferma)
- 10 ml (2 c. à thé) sauce piri-piri
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
Préparation
Pour la sauce portugaise
- Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce portugaise.
Pour le poisson
- Frotter la peau des sardines avec le sel et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Retirer l'excédent de sel de la peau sans rincer. Huiler légèrement la peau des sardines.
- Dans une poêle en fonte striée ou sur un barbecue, griller les sardines 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.
- Présenter les sardines entières, les tremper dans la sauce portugaise et les accompagner de pain frais.
Saviez-vous ?
En 1996, chaque Portugais consommait 57 kg de poisson par an, principalement de la sardine.
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