Filet mignon au gros sel et vinaigre balsamique
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 morceau de filet mignon de boeuf taillé en deux sur le sens de la longueur ou de filet de porc paré
- Gros sel de mer
- Un filet de vinaigre balsamique*
- Un filet d'huile d'olive extra vierge
- Fleur de sel ou sel Maldon, sel rose, etc.
- Poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (sans corps gras).
- Saupoudrer le fond de la poêle de gros sel et déposer le morceau de filet mignon.
- Saisir et tourner la pièce de viande jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de tous les côtés.
- Baisser à feu moyen-doux et laisser cuire selon le degré de cuisson désiré.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
- Déposer les tranches de filet dans l'assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
- Saupoudrer de fleur de sel et poivrer. Servir aussitôt.
Astuce
*Privilégier un vinaigre âgé ( 8 ans ou plus ), plus il sera âgé, plus savoureux sera le résultat.
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