Poisson au gros sel
Facile et simple — Fruits — Poissons — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Un poisson frais entier* (dorade, loup de mer, vivaneau, truite saumonée ou petit saumon, etc.)
- Gros sel
- Herbes fraîches (persil, fenouil, aneth, etc.)
- Citron
- Mayonnaise maison ou du commerce
- Légumes d'accompagnement (pommes de terre, brocolis, choux-fleurs, haricots verts, petits pois verts, etc.)
Préparation
Étapes principales
- Remplir l'ouverture du poisson avec les herbes.
- Couvrir une plaque de cuisson d'environ 0,5 à 1 cm (1/4 à 1/2 po) d'épaisseur de gros sel, y déposer le poisson et le recouvrir complètement de gros sel, de 0,5 à 1 cm (1/4 à 1/2 po) d'épaisseur.
- Si le sel ne tient pas, on peut le mouiller avec un vaporisateur d'eau.
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Cuire un premier 15 minutes pour faire chauffer le sel. Calculer ensuite 10 minutes pour chaque 400 g (14 oz) de poisson.**
- Lorsque prêt, faire des incisions tout le tour du poisson à l'aide d'une fourchette puis casser la croûte de sel et la retirer. Attention! Le sel va éclater et vous en ramasserez peut-être un peu partout autour, c'est normal.
- Enlever la peau du poisson et le séparer ensuite en portions.
- Déposer dans une assiette de service et servir accompagné de légumes, de mayonnaise et de quartiers de citron.
Note
*Demander au poissonnier de le vider, compter environ 350g (12 oz) par personne.
Note
**Par exemple, pour un poisson de 700 g (24 oz), le temps de cuisson sera de 32 à 35 minutes.
Pour un poisson de 1 kg (2 lb), la cuisson sera de 40 minutes.
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