Picada

Name: Picada
Ingredients: 1/2 à 3/4 tasse ( 125 à 175 ml ) d'huile d'olive; 5 à 6 gousses d'ail coupées en deux; 1 poignée d'amandes rôties et pelées; 1 poignée de noisettes rôties et pelées; 1 poignée de noix de pins rôties; 5 à 6 tranches de pain rassis ou rôtis (baguette); 1/2 piment ñoria* (piment fumé et séché d'origine Marocaine); 2 bonnes pincées de safran; 1/2 tasse ( 125 ml ) de xérès ou de vieux sherry; 1 bonne poignée de persil italien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1/2 à 3/4 tasse ( 125 à 175 ml ) d'huile d'olive
5 à 6 gousses d'ail coupées en deux
1 poignée d'amandes rôties et pelées
1 poignée de noisettes rôties et pelées
1 poignée de noix de pins rôties
5 à 6 tranches de pain rassis ou rôtis (baguette)
1/2 piment ñoria* (piment fumé et séché d'origine Marocaine)
2 bonnes pincées de safran
1/2 tasse ( 125 ml ) de xérès ou de vieux sherry
1 bonne poignée de persil italien

Préparation

Étapes principales

Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-élevé.
Ajouter l'ail et faire dorer légèrement.
Ajouter les noix, le pain, le piment et le safran.
Baisser à feu doux et faire cuire environ 5 minutes.
Verser la préparation dans le contenant d'un mélangeur à main ou verser dans le contenant du mélangeur électrique (blender).
Ajouter le Xérès, le reste de l'huile froide et le persil.
Activer l'appareil jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.