Soupe aux pois chiches à la marocaine

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de cumin moulu, cardamome moulue, coriandre moulue, curcuma, cannelle moulue et fenouil moulu
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 gros oignon espagnol ciselé
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de gingembre frais, haché ou râpé
  • 1 rutabaga moyen pelé et coupé en dés
  • 1 carotte coupée en dés
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates, égouttées et écrasées à la main
  • 2 conserves de 540 ml (19 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
  • 8 tasses ( 2 l ) de bouillon de légumes
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.

Ajouter les épices et faire cuire de 30 à 60 secondes.

Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes à découvert.

Ajouter l'ail, le gingembre et cuire 1 minute.

Ajouter les légumes, les tomates, les pois chiches et le bouillon.

Assaisonner, porter à ébullition puis mijoter à feu doux-moyen et à couvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Au mélangeur électrique ou au mélangeur à main, réduire 2 tasses de la soupe en purée.

Incorporer la purée dans la soupe pour obtenir une texture plus crémeuse. Vérifier l'assaisonnement.

Au service, garnir de gremolata et sauce yaourt (REF::RECETTE ID 960)ou de sauce Romesco (REF::RECETTE ID 962) et accompagner de pain pita rôti. (REF::RECETTE ID 961)