Gigot d'agneau au citron et à l'origan des montagnes
Agneau — Facile et simple — Fruits — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 gigot d'agneau du Québec d'environ 2.7 kilos (6 lb) avec l'os
- 6 gousses d'ail grossièrement émincées
- 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive extra vierge
- Jus d'un citron
- Sel de mer
- Poivre frais moulu
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'origan des montagnes
- 1 gros bouquet de romarin frais
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Faire des incisions ici et là sur toute la surface du gigot et y insérer l'ail.
- Dans un bol, mélanger l'huile avec le jus de citron, une généreuse portion de sel de mer, du poivre et de l'origan.
- Masser toute la surface du gigot avec ce mélange et le laisser reposer 1 heure à la température ambiante.
- Dans un grand plat allant au four, étendre le bouquet de romarin et y déposer le gigot.
- Rôtir le gigot environ 30 minutes et l'arroser de son jus.
- Réduire la température du four à 165 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson de 50 à 60 minutes pour obtenir une viande rosée.
- À la sortie du four, couvrir la viande et la laisser reposer 10-15 minutes avant de la trancher.
Suggestion gourmande
Si désiré, préparer une sauce avec moitié-moitié jus de citron et huile d'olive. Ajouter l'origan des montagnes ou l'origan sec, sel, poivre et le jus de cuisson dégraissé de l'agneau.
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