Pickles de légumes du Québec

Name: Pickles de légumes du Québec
Ingredients: 1 tasse ( 250 ml ) de sucre; Un peu d'eau; 5 à 6 étoiles d'anis (anis étoilé); 2 tasses ( 500 ml ) de vinaigre; 1 petit chou-fleur en petits bouquets; 7 à 8 carottes multicolores du Québec tranchées finement

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 tasse ( 250 ml ) de sucre
Un peu d'eau
5 à 6 étoiles d'anis (anis étoilé)
2 tasses ( 500 ml ) de vinaigre
1 petit chou-fleur en petits bouquets
7 à 8 carottes multicolores du Québec tranchées finement

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole à fond épais, faire le caramel, c'est-à-dire faire chauffer à feu élevé le sucre et un peu d'eau jusqu'à ébullition.
Ne pas mélanger, laisser aller jusqu'à coloration dorée.
Baisser à feu moyen, ajouter l'anis étoilé puis déglacer au vinaigre. Attention aux éclaboussures.
Laisser mijoter environ 10 minutes.
Verser le liquide chaud sur les légumes et bien mélanger.
Mettre les légumes dans des pots de conserve genre Mason et couvrir de liquide.
Laisser mariner au moins 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Se conserve plusieurs mois.

Suggestion gourmande

Servir en condiment avec des tourtes, pâtés, dinde ou volaille rôtie, viande braisée, etc.

Variante

Remplacer l'anis étoilé par d'autres épices ou encore faire votre propre mélange de plusieurs épices : cannelle, poivre, gingembre, vanille, coriandre, etc.