Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pot pie du marin

Name: Pot pie du marin
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée; 1 jaune d'œuf, battu; 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 1/2 blanc de poireau, coupé en cubes; 1 carotte, coupée en dés; 1 pomme de terre à chair jaune, coupée en dés; 2 gousses d'ail, hachées; 4 branches de thym frais, effeuillées; 60 ml (1/4 tasse) farine; 500 ml (2 tasses) lait; Sel et poivre; 180 ml (3/4 tasse) petites crevettes crues et décortiquées; 180 ml (3/4 tasse) mini pétoncles crus; 1 filet de tilapia, coupé en cubes; Jus de 1 citron; 250 ml (1 tasse) cheddar fort, râpé; 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Temps
Préparation :
1 h 20
Rendement
4 portions

Américaine du nord, centre et sud — Crevette — Européenne — Poissons — Produits laitiers — Soupers

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée

200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée
1 jaune d'œuf, battu

Pour la garniture

30 ml (2 c. à soupe) beurre
1/2 blanc de poireau, coupé en cubes
1 carotte, coupée en dés
1 pomme de terre à chair jaune, coupée en dés
2 gousses d'ail, hachées
4 branches de thym frais, effeuillées
60 ml (1/4 tasse) farine
500 ml (2 tasses) lait
Sel et poivre
180 ml (3/4 tasse) petites crevettes crues et décortiquées
180 ml (3/4 tasse) mini pétoncles crus
1 filet de tilapia, coupé en cubes
Jus de 1 citron
250 ml (1 tasse) cheddar fort, râpé
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

Pour la garniture

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir le poireau, la carotte, la pomme de terre, l'ail et le thym 7 à 8 minutes.
Ajouter la farine et continuer la cuisson 2 minutes.
Verser le lait graduellement en remuant afin d'obtenir un mélange épais et sans grumeaux.
Porter à ébullition en remuant afin d'épaissir le tout. Assaisonner.
Retirer du feu et ajouter les crevettes, les pétoncles, le tilapia et le reste des ingrédients.
Remuer délicatement et transférer la préparation dans un plat à gratin ou un plat à tarte.

Pour la pâte feuilletée

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte feuilletée au format du plat à gratin.
Déposer la pâte sur la préparation de fruits de mer et sceller les côtés en pinçant délicatement la pâte contre le plat.
Former un trou dans la pâte pour laisser s'échapper la vapeur.
Badigeonner la pâte de jaune d'œuf et cuire 35 à 40 minutes au four.
Servir.

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