Préparation :
0 h 20
4 portions
Pour le poisson
Pour la mayonnaise épicée
Pour la salsa d'ananas
Assaisonner et laisser tempérer le thon 10 minutes avant la cuisson.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salsa d'ananas.
Assaisonner et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le sambal oelek et le vinaigre. Réserver.
Chauffer l'huile à feu vif dans une poêle.
Saisir le thon 1 minute de chaque côté, pour une cuisson totale de 3 minutes.
Trancher immédiatement le thon et le servir avec un peu de mayonnaise épicée et la salsa d'ananas.
Suggestion gourmande
Utilisez la salsa d'ananas en accompagnement d'un poisson blanc poêlé : vivaneau, tilapia, turbot, raie…
Saviez-vous ?
Le thon albacore, ou thon jaune, est pêché dans les trois grands océans, mais seules les pêches de jeunes thons de moins de 1,2 m posent problème. Le thon albacore représente 24 % du marché mondial du thon.