Salade bloody mary de Cane Rosso
Ingrédients
Sauce piquante
- 1 lb ( 450 g ) de poivrons doux
- 1 petit piment fort épépiné (ou plus, au goût) ou sauce pimentée (harissa, sambal oelek, purée de piment d'Espelette)
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigre de vin blanc
- 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive extra vierge
- Sel
Vinaigrette au raifort
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de raifort frais râpé finement
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de vinaigre de vin blanc
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de jus de céleri
- 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Salade
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce piquante
- 2 tomates mûres, tranchées
- 1 branche de céleri, tranchée
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de feuilles de céleri
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de vinaigrette au raifort
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de livèche*
- Sel et poivre du Moulin
Préparation
Sauce piquante**
- Couper les poivrons en deux puis les épépiner.
- Déposer du papier aluminium sur une plaque à cuisson et l'arroser légèrement d'huile d'olive.
- Y déposer les poivrons côté coupé puis les cuire au four sous le gril en surveillant jusqu'à ce que la peau soit brûlée.
- Les sortir du four et les emballer avec le papier aluminium.
- Laisser les poivrons tiédir puis en retirer la peau.
- Dans le récipient du mélangeur électrique, réduire en purée les poivrons rôtis avec tous les autres ingrédients. Saler au goût.
Vinaigrette au raifort
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au goût.
Salade
- Verser un filet de sauce piquante dans les assiettes.
- Disposer les tranches de tomates, saler et poivrer.
- Dans un bol, mélanger le céleri, les feuilles de céleri et 2 c. à soupe de vinaigrette au raifort.
- Saler et déposer sur les tomates.
- Arroser à nouveau d'un filet de vinaigrette au raifort et poivrer. Servir aussitôt.
Option de substitution
*Comme la livèche se trouve dans les marchés seulement l'été, vous pouvez la remplacer par du persil italien.
Note
**La sauce piquante se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
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