Pudding au pain brioché et frangipane
Ingrédients
Pudding au pain
- 1 pain brioché de la boulangerie ou pain blanc ou pannetone
- 5 oeufs
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
- Les graines de 1 gousse de vanille fraîche
- 2 tasses ( 500 ml (2 tasses ) de lait
- 2 tasses ( 500 ml ) crème 35 %
Frangipane
- 1 tasse ( 250 ml ) de sucre à glacer
- 2 oeufs
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre à la température ambiante
- 1 tasse ( 250 ml ) de poudre d'amandes
Préparation
Pudding
- Couper le pain en cubes d'environ 1.5 cm (3/4 po) et les déposer dans un bol.
- Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille.
- Ajouter le lait et la crème, bien mélanger et verser sur les cubes de brioche.
- Mélanger délicatement et mettre au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
- Beurrer et saupoudrer de sucre un moule carré de 23 cm (9po). Y verser la préparation et presser légèrement.
Frangipane
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le sucre et les oeufs.
- Ajouter le beurre puis la poudre d'amandes.
- Mélanger pour obtenir une texture homogène.
- Tartiner le dessus du pudding avec la frangipane et cuire au four environ 30 minutes.
Suggestion gourmande
Si désiré, accompagner de purée de pommes tatin à l'érable (REF::RECETTE ID 1101)
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