Festin thaï — Vivaneau grillé
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Temps
Préparation :
0 h 30 -
Facile
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Rendement
2 portions
Asiatique — Barbecue — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Plats principaux — Poissons — Rapide — Souper
Ingrédients
Pour le poisson
- 1 vivaneau entier, nettoyé et écaillé
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
Pour la garniture thaïe au concombre
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry rouge douce ou piquante
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
- 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
- 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
- 1 gousse d'ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 2 oignons verts, émincés
- 1 concombre, tranché très finement
- 60 ml (1/4 tasse) arachides, rôties et hachées
- 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) basilic thaï, haché grossièrement
Préparation
Pour la garniture thaïe au concombre
- Dans un bol, fouetter la pâte de curry, la sauce de poisson, le jus de lime et le sirop d'érable.
- Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons verts et le concombre, puis remuer et laisser reposer 10 minutes.
Pour le poisson
- Faire quatre entailles profondes dans les filets du poisson, puis l'assaisonner et l'huiler.
- Sur le barbecue, à feu moyen, griller le poisson 6 à 8 minutes de chaque côté.
- Placer le poisson dans une assiette de service.
- Incorporer les arachides, la menthe et le basilic à la garniture, puis en garnir le poisson et l'arroser du liquide.
- Servir.
Astuce
Ce plat fraîcheur vous inspire, mais la saison du barbecue est révolue? Faites simplement dorer les deux côtés du poisson dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile, et terminez la cuisson 10 minutes au four à 175 °C (350 °F).
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