Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Festin thaï — Vivaneau grillé

Name: Festin thaï — Vivaneau grillé
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 vivaneau entier, nettoyé et écaillé; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry rouge douce ou piquante; 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm; 45 ml (3 c. à soupe) jus de lime; 60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable; 1 gousse d'ail, hachée; 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché; 2 oignons verts, émincés; 1 concombre, tranché très finement; 60 ml (1/4 tasse) arachides, rôties et hachées; 60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée grossièrement; 60 ml (1/4 tasse) basilic thaï, haché grossièrement

Temps
Préparation :
0 h 30
Facile
Rendement
2 portions

Asiatique — Barbecue — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

Pour le poisson

1 vivaneau entier, nettoyé et écaillé
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la garniture thaïe au concombre

15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry rouge douce ou piquante
30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
45 ml (3 c. à soupe) jus de lime
60 ml (1/4 tasse) sirop d'érable
1 gousse d'ail, hachée
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
2 oignons verts, émincés
1 concombre, tranché très finement
60 ml (1/4 tasse) arachides, rôties et hachées
60 ml (1/4 tasse) menthe fraîche, hachée grossièrement
60 ml (1/4 tasse) basilic thaï, haché grossièrement

Préparation

Pour la garniture thaïe au concombre

Dans un bol, fouetter la pâte de curry, la sauce de poisson, le jus de lime et le sirop d'érable.
Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons verts et le concombre, puis remuer et laisser reposer 10 minutes.

Pour le poisson

Faire quatre entailles profondes dans les filets du poisson, puis l'assaisonner et l'huiler.
Sur le barbecue, à feu moyen, griller le poisson 6 à 8 minutes de chaque côté.
Placer le poisson dans une assiette de service.
Incorporer les arachides, la menthe et le basilic à la garniture, puis en garnir le poisson et l'arroser du liquide.
Servir.

Astuce

Ce plat fraîcheur vous inspire, mais la saison du barbecue est révolue? Faites simplement dorer les deux côtés du poisson dans une poêle à feu vif avec un peu d'huile, et terminez la cuisson 10 minutes au four à 175 °C (350 °F).

Festin thaï — Vivaneau grillé

Asiatique — Barbecue — Économique — Été — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

Préparation

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