Aïoli

Name: Aïoli
Ingredients: 1 petite patate bouillie et passée au presse-purée; 3 à 4 gousses d'ail écrasées au presse-ail; 2 jaunes d'oeuf; 3/4 tasse ( 175 ml ) d'huile de pépins de raisin ou de canola ou autre huile neutre; 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive extra vierge; Le jus de 1 citron; Sel

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 petite patate bouillie et passée au presse-purée
3 à 4 gousses d'ail écrasées au presse-ail
2 jaunes d'oeuf
3/4 tasse ( 175 ml ) d'huile de pépins de raisin ou de canola ou autre huile neutre
1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive extra vierge
Le jus de 1 citron
Sel

Préparation

Étapes principales

Dans un bol, mélanger au fouet la pomme de terre, l'ail et les jaunes d'oeufs.
Ajouter graduellement les huiles en un mince filet tout en mélangeant constamment au fouet.
Saler et terminer par l'ajout du jus de citron.

Astuce

Si la mayonnaise commence à se séparer, ajouter une eau gazeuse par petite cuillérée tout en fouettant, et ce, jusqu'à ce que la consistance reprenne de sa texture. L'aïoli se conserve tout au plus deux jours au réfrigérateur.

Suggestion gourmande

Cette trempette accompagne à merveille des crudités : ceurs de céleri, tomates, fenouil, radis, chou-rave, carottes, poivrons, etc. On l'aime également avec des légumes cuits, comme le chou-fleur ou les artichauts. Pour un repas complet, osez utiliser l'aïoli comme accompagnement pour des œufs cuits dur, des ailes de poulet, des pinces de homard et des palourdes pochées. Un délice!