Salade de roquette et poires
Ingrédients
Pour les poires confites
- 2 poires Bosc
- Un peu de sucre
Pour les oignons rôtis
- Oignons émincés
- Huile d'olive
- Sel
Pour la vinaigrette balsamique
- 1 1/2 tasse ( 375 ml ) d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de jus de citron fraîchement pressé
- Sel et poivre du moulin
Pour la salade
- 1/2 lb ( 227 g ) de roquette
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de noisettes rôties et pelées
- 1/2 tasse ( 125 ml ) d'oignons rôtis
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de lentilles cuites
- 2 poires confites coupées en quartiers
- Vinaigrette balsamique
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Pour les poires confites
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Couper les poires en deux sur le sens de la longueur.
- Tremper les demi-poires dans le sucre en prenant soin de retirer l'excédent et déposer sur une plaque recouverte de papier-parchemin.
- Cuire au four de 8 à 10 minutes.
- Refroidir, retirer le coeur et couper en quartiers.
Pour les oignons rôtis
- Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
- Dans un bol, mélanger les oignons avec un filet d'huile, saler et transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin.
- Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient légèrement colorés.
Pour la vinaigrette balsamique
- Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance homogène.
- Utiliser quelques cuillérées pour la salade de roquette et poires.
Pour la salade
- Dans un bol, mélanger la roquette, les noisettes, les oignons, les lentilles et juste ce qu'il faut de vinaigrette balsamique pour bien enrober le tout. Assaisonner.
- Déposer les poires dans les assiettes et répartir la salade sur les poires. Servir aussitôt.
Note
Les poires se conservent 1 semaine au réfrigérateur. {{SL}} La vinaigrette se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.
Suggestion gourmande
Les poires confites seront excellentes pour accompagner un fromage.
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